GUISANTES LÁGRIMA

GUISANTES LÁGRIMA

LLegada la primavera es hora ya de cosechar y disfrutar de la siembra del guisante lágrima que realicé en mi huerta a finales del pasado otoño-invierno :) 

Si bien ésta variedad es poco productiva y dado su pequeño tamaño es relativamente poca la cantidad obtenida una vez desgranado...para mí compensa con creces su delicioso sabor resultando ser todo un manjar, de piel muy fina y exquisito sabor. Por tanto, durante los últimos años y a pesar de haber probado otras variedades más productivas y de mayor tamaño, es el guisante lágrima el único que cultivo.

No sólo me chiflan y admiten variedad de opciones en la cocina como plato único o guarnición sino que resultan de un importante valor nutritivo, ricos en hidratos de carbono, proteínas y minerales, gran aporte de fibra y sin apenas grasa. Así que...a diferencia del chocolate que también me chifla...los guisantes resultan estupendos para comerlos y disfrutar de ellos con frecuencia (especialmente frescos, recién cosechados y de plena temporada) y, el chocolate, lamentablemente, para de vez en cuando ;) 

En realidad, hace ya un par de semanas (hacia mediados de abril) que coseché los primeros guisantes y aquí os muestro unas fotos donde podréis apreciar cómo van formándose los guisantes en el interior de la vaina y, por último, la vaina bien hinchada y regordeta justo en el momento óptimo para cosecharlos.

Aquí podéis ver la cosecha y, finalmente, la muestra de los guisantes ya desgranados.

Para que os hagáis una idea...de 1.200kg de guisantes cosechados obtendréis unos 330g desgranados pero, como os comenté anteriormente, realmente merece la pena :)

TARTA DE LIMÓN

DELICIOSA Y REFRESCANTE TARTA DE LIMÓN

Es ésta una tarta muy refrescante y para nada pesada que seguramente disfrutaremos bien fresquita en días calurosos J

Nuevamente, he hecho uso de varios artículos que podréis adquirir en el siguiente link http://www.ohgar.com/ y que os describo a continuación. Para su elaboración utilizaremos la fantástica y completísima “Picadora Mandolina 10 en 1 de Quid” tanto para rallar la piel del limón como para exprimir el zumo.

INGREDIENTES:

1 Masa Quebrada

3 Limones (rallaremos su piel y exprimiremos el jugo)

5 Huevos medianos batidos

150g Azúcar

150ml Nata para montar

UTENSILIOS:

Picadora Mandolina 10 en 1 de Quid

Molde 24’5cm Desmontable Easy Grey de Quid

ELABORACIÓN:

Precalentaremos el horno a unos 200º y hornearemos y doraremos ligeramente la masa quebrada. Una vez la tengamos lista la reservaremos.

Rallaremos la piel de los limones y exprimiremos su jugo e incorporaremos el resto de ingredientes mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.

Verteremos la mezcla sobre la base de la tarta de masa quebrada ligeramente horneada y coceremos durante unos 30’-35’ hasta que veamos que ha cuajado por completo.

Decoraremos por encima con una ligera capa de merengue y hornearemos unos minutos más hasta que quede bien doradito pero sin quemarse.

PRESENTACIÓN:

Una vez fría y bien fresquita podremos presentarla sobre la mesa en nuestra base para presentación de tartas de Quid y la serviremos en uno de los platos de la colección Zenix de Luminarc junto con una bonita cuchara con cierto aire primaveral.

¡Que la disfrutéis! J

¡DISFRUTANDO DE UNA RICA BARBACOA!

Ya estamos en primavera y dado que el tiempo acompaña es hora de disfrutar al aire libre de una rica barbacoa con unas ricas chuletas y costillas de calidad así como de unas apetitosas brochetas vegetales J

Una vez más, gracias a su excelente calidad y buena atención, la carne se la compré como viene siendo costumbre desde hace más de un año ya a "BELIOSORO BEHEKUA" que os hablé al respecto tiempo atrás en el siguiente link http://molinillodecafe.blogspot.com.es/2015/03/chuletas-de-calidad-la-plancha.html y que realmente os recomiendo la lectura J

Para ello, ¡qué mejor que hacerlo con la “Barbacoa Portátil de Quid”, que gracias a su tamaño y asa para transportar podremos llevarla allá donde queramos, y la parrilla especial para brochetas!

Necesitaremos también un cuchillo multiusos de calidad y muy buen corte, unas tijeras, pinzas, una madera de trabajo, aceitera, cubiertos, bandeja para servir un pequeño aperitivo,  bandeja para la presentación de la chuleta en la mesa y bandeja para las patatas y salsas, todos ellos de “Quid” y, ¡cómo no!, una alegre y bonita vajilla de “Luminarc, siendo la Simply Colors” ideal para ello y unos vistosos vasos como los de la colección “Tecno Colors”.

Una vez tengamos la barbacoa en marcha y hayamos obtenido unas buenas brasas colocaremos sobre ella las chuletas y costilla para que se vayan haciendo poquito a poco y salaremos con sal gorda en el último momento antes de servir en la mesa.

Mientras tanto, gracias a la parilla especial para brochetas, iremos introduciendo los ingredientes que nos gusten (en este caso trocitos de pollo, cebolla, pimiento y champiñones), pincelaremos con un poquito de aceite de oliva y ajito picado, salaremos y podremos también sobre las brasas.

Una vez tengamos todo en marcha ya podremos ir poniendo la mesa y relajarnos y disfrutar de un rico y sabroso aperitivo empleando para ello una de las bandejas “Quid” propias para ello. Igualmente, minutos antes de servir la carne y las brochetas, podremos ir preparando la bandeja en la que colocaremos las patatas que previamente habremos cocido y troceado acompañadas de distintas salsas que nos vendrán estupendamente como guarnición a la carne al igual que una refrescante ensalada que serviremos en el centro de la mesa en la bonita ensaladera “Simply Colors”.

¡Ya no nos queda más que disfrutar de una rica comida campestre al aire libre donde disfrutarán tanto mayores como niños! J

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

Aprovechando que ahora vienen unos días festivos en los que en muchas comunidades es costumbre que el padrino regale a su ahijado la típica "Mona de Pascua" quiero mostraros hoy otra versión para todos aquéllos a los que les encanta el chocolate. 

Para ello, en esta ocasión he utilizado el "Batidor de varillas eléctrico de Lacor Menaje" que me ha ido estupendamente tanto para la preparación de la mezcla de los ingredientes como para montar la nata ya que tiene una potencia estupenda, cinco velocidades, además de la opción "Turbo".
Podéis echarle un vistazo en el siguiente link http://www.lacor.es/catalogo/ver-producto/batidor-de-varillas-el%C3%89ctrico/7289/

INGREDIENTES:

125 g Harina Repostería
125 g Azúcar 
50 g Mantequilla
4 Huevos
Una pizca de sal 
Una cucharadita de levadura
Una cucharada de cacao puro en polvo

250 ml Nata para montar
Azúcar al gusto para la nata

Chocolate de cobertura para bañar la tarta
Azúcar dorado para la decoración
Huevos de chocolate, plumas y pollito

ELABORACIÓN:

Montaremos en primer lugar las claras junto con la pizca de sal y el azúcar a punto de nieve haciendo uso de las varillas propias para ello.

En otro recipiente, batiremos la mantequilla a punto pomada con las yemas y añadiremos después la harina, el cacao y la levadura tamizadas.

Con mucho cuidado incorporaremos las claras montadas a punto de nieve a la mezcla anterior y las iremos integrando poco a poco con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes con el fin de que no se nos bajen.

Verteremos la mezcla sobre un molde redondo que forraremos previamente con papel de horno para evitar que se nos pegue y hornearemos a 180º durante unos 25' - 30'.

Dejaremos enfriar bien sobre una rejilla y dividiremos en dos para rellenarlo con la nata que ya habremos montado.

Derretiremos nuestro chocolate de cobertura a baja potencia vigilando y removiendo constantemente para evitar que se queme y bañaremos la tarta. 
Antes de que el chocolate se seque colocaremos nuestras figuritas y huevos de chocolate para decorarla y, una vez el chocolate se haya enfriado, la guardaremos en la nevera hasta el momento de presentarla en la mesa. 

ARROZ TRES DELICIAS

ARROZ TRES DELICIAS

El plato de hoy es sencillo y rápido de preparar además de que puede servirnos no sólo como plato principal sino también como guarnición.

INGREDIENTES:

Arroz
Guisantes
Jamón
Huevos en tortilla
Aceite
Sal 
Cebolla
Salsa de Soja

ELABORACIÓN:

Coceremos previamente el arroz (podéis utilizar el que más os guste) en abundante agua con sal, escurriremos, pasaremos por agua para eliminar el almidón y reservaremos.

Mientras tanto, prepararemos una tortilla que trocearemos e incorporaremos después al resto de ingredientes.

Prepararemos un pequeño sofrito con la cebolla bien picadita y añadiremos el jamón que previamente habremos cortado y los guisantes que bien pueden ser de lata o congelados siempre y cuando los hayamos cocido previamente. Mantendremos unos minutos al fuego removiendo bien e incorporaremos los trocitos de tortilla.

Por último, incorporaremos el arroz a nuestro sofrito, removeremos bien y añadiremos un generoso chorrito de salsa de soja que le dará un toque especial al plato.

TARTA DE QUESO CON MERMELADAS CASERAS Y CHOCOLATE

TARTA DE QUESO CON MERMELADAS CASERAS Y CHOCOLATE

Hoy os muestro un postre que seguro triunfará no sólo por su bonita, para mi gusto, presentación sino también por el contraste de sabores de unas ricas mermeladas caseras y un tentador y delicioso chocolate de cobertura :) 

Podéis utilizar y presentar el postre con la forma del molde que consideréis más oportuno y decorarlo como os guste. Yo he utilizado uno con forma de magdalena gigante y ya que dicen que estamos en primavera...he preparado unas pastas con forma de mariposa para acompañarlo pero, como os digo, es opcional.

INGREDIENTES:

1 Tarrina de queso fresco para untar

250 ml Nata para montar 

2 Cucharadas soperas de azúcar

5 Hojas de gelatina neutra

Mermeladas de fresa y mora caseras

Chocolate de cobertura

ELABORACIÓN: 

Aquí os dejo el link para la elaboración donde podréis ver todo el paso a paso http://molinillodecafe.blogspot.com.es/2015/02/mini-tartas-de-queso-con-mermelada-de.html

Una vez lo tengamos listo lo que haremos será decorarlo con nuestras mermeladas, de fresa y mora, y el chocolate de cobertura derretido.

Tened especial cuidado a la hora de derretir el chocolate. Previamente troceado y siempre a baja temperatura y removiendo con frecuencia si lo hacéis en el microondas e igualmente si lo hacéis al "Baño María" pero prestando especial atención a que no os caiga ni una sola gota de agua en el chocolate porque os lo fastidiaría totalmente. 

Las mariposas son unas pastas de mantequilla que decoré también con chocolate y de las que más adelante os facilitaré la receta y la variedad de opciones que tenemos para decorarlas, rellenarlas, prepararlas de distintos colores y sabores, etc. 

COLIFLOR CON SOFRITO Y BACON

COLIFLOR CON SOFRITO Y BACON

Hace días os mostraba cómo iban creciendo las coliflores en mi huerta (http://molinillodecafe.blogspot.com.es/2015/03/ricos-y-sanos-productos-de-la-huerta.html) y hoy es el momento de enseñaros una de las recetas que más me gusta y que preparo con frecuencia durante la temporada.

Normalmente, las voy trasplantando en distintas tandas para no encontrarme con un montón de coliflores de golpe ya que no me gusta congelarlas y prefiero hacer uso de ellas recién cosechadas. La de hoy ya pesaba unos dos kilitos prácticamente limpia por lo que estando tan blanquita y bien prieta era momento de trasladarla a la cocina ;) 

INGREDIENTES:

1 Coliflor

2 Patatas

150g Tiras Bacon

Aceite Oliva Virgen

Pimentón Dulce La Chinata

Sal

Ajo Picado 

COCCIÓN:

Lo primero que haremos será desmenuzar en ramilletes y limpiar bien la coliflor vigilando no haya ningún visitante en ella, jeje, ya que al no utilizar ningún tipo de producto químico en su cultivo no es de extrañar que algún bichito encontremos alimentándose de ella tan lindamente :)

Una vez la tengamos limpia, pelaremos un par de patatas y pondremos a cocer al vapor en la olla express. Yo pongo en el fondo de la olla apenas un culín de agua e introduzco entonces el cestillo de cocer al vapor donde coloco los ramilletes de coliflor y las patatas troceadas. Tan pronto empiece a pitar la olla o salir el vapor por la válvula, bajaremos el fuego y coceremos durante unos 6' más o menos (a mí, ni la verdura ni la pasta me gustan excesivamente hechas ni muy blandengues por lo que si es el caso podéis dejarla unos minutitos más) y no abriremos la tapa de la olla hasta que haya salido del todo el vapor y la válvula haya bajado, ¡muy importante para evitar lesiones ya que las ollas express van estupendamente pero hay qué hacer un buen uso de ellas para evitar lastimarnos!

SOFRITO:

Mientras tanto, en una sartén pondremos aceite de oliva generosamente para sofreír en él el ajo bien picadito y las tiritas de bacon (a mí me gusta el ahumado) y dejaremos que se dore bien vigilando siempre que no llegue a quemarse. Justo antes de apagar el fuego añadiremos el pimentón dulce La Chinata y removeremos bien.

Serviremos nuestra coliflor en el plato añadiendo sal al gusto y, sobre ella, bañaremos bien con el sofrito preparado.

Hay muchas formas de cocinar la coliflor pero a mí ésta me parece deliciosa y tampoco resulta tan calórica cocida al vapor y en función de si añades más o menos bacon al plato que es lo que al final aportaría un mayor número de calorías. Y, ¡cómo no!, el toque de un buen pimentón dulce como el de La Chinata, no sólo aporta color sino también un gran sabor http://www.lachinata.com/